商品名:風の森 ALPHA TYPE4 生酒
特定名称:純米大吟醸酒
原料米:秋津穂
精米歩合:22%
日本酒度: 
酸度:
アルコール:16%

容量:720ml

その他:要冷蔵品です。クール便をご選択ください。

入荷後、時間が経過しておりますが、冷蔵保管をしておりますので

品質には問題ないと思われますがご了承ください。

 

[商品の特徴]

「新たなる希望」

 

氷結採りⓇ

独自開発の革新的な日本酒分離技術。発酵タンク以外のいかなる装置(搾り機、遠心分離機、濾布など)も使用せず無酸素無加圧状態で、もろみから日本酒を分離することに成功しました。これは奈良 菩提山正暦寺における日本清酒発祥以来500余年で初の試みとなるものです。

 

これにより通常、日本酒を搾る工程でもろみが接触していた、酸素や濾布、金属、樹脂などと一切接触する事が無くなりました。その為、氷結採りⓇ によって分離されたお酒は、もろみの液体部分と全く同一のものとなり、圧倒的な透明感で、まさに無垢にして上質な日本酒を味わう事がえきるのです。

 

氷結採りⓇ のメカニズム

独自設計の発酵タンク内(無酸素状態)で、微生物の働きをコントロールし もろみの固体と液体部分の比重差を利用し分離します。これを<Sleep Separation製法>と名付けました。タンク内で、もろみ比重が重い部分は底に沈殿し、比重が軽い部分は上澄みとなり、これが日本酒となります。

 

 

[蔵の紹介]

当蔵の仕込水および、酒造りに使用する全ての水は敷地内にある、2本の井戸より取水しております。
地下100mより汲み上げた仕込水は、鉄分・マンガンをほとんど含まない酒造りに最適な水質です。
又、硬度200mg/ℓを超える、ミネラルを多く含んだ仕込水が当蔵のお酒の骨格を形成し、凛とした酒質へとなるのです。

風の森 ALPHA TYPE4 氷結採り 生酒 720ml

¥5,000価格

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